Windows Defenderの削除、アンインストールには再起動が必要かどうかということで、Technetに情報がありました。
以下は質問内容です。
Windows Server 2016でバックアップの失敗が続いており、メーカーよりWindows Defenderの無効化・除外設定・削除の検討を案内いただきました。
除外設定や無効化では改善が見られなかったことから、Defenderの削除を検討しておりますが、削除にはサーバーの再起動が必要と認識しております。業務影響を考え、再起動すること無しにWindows Defenderを削除したいと考えており、～
回答として、再起動が必要とありますので、Windows Defenderの削除、アンインストールする場合は、停止を伴う事を知っておくといいと思います。
私の Windows Server 2016 の環境で試してみたところ、アンインストールを完了するには再起動が必要な旨のメッセージが表示されましたので、リンクした手順 (PowerShell から削除実行) は再起動が必要になりますね。
再起動させずに Windows Defender のアンインストールを行いたいとの事ですが、Microsoft が案内しているサポートされる方法では再起動が必要なので、素直にサーバー停止を計画し再起動する事をお奨めします。仮に Microsoft が案内していない方法で再起動させずにアンインストール可能だとしても、アンインストールの正常性は保証されないでしょうし、問題が発生しないとは言い切れないと考えます。
ちなみに、役割と機能の削除ウィザードの [機能] 手順で [Windows Defender の機能] オプションをオフにすることで、Windows Defender AV を完全にアンインストールすることもできます。
PowerShell コマンドレットを使って、Windows Server 2016 で Windows Defender AV をアンインストールすることもできるようです。
> Uninstall-WindowsFeature -Name Windows-Defender
再起動をさせたくない場合は、GPOなどで機能を無効にするのでもいいと思います。
