NSX Managerのバックアップについて、静止スナップショットを使用したNSX Managerのバックアップ方法はサポートされないみたいです。
参考にしたのはこちらのKBです。
>>静止スナップショットを使用して NSX Manager をバックアップした後に vSphere Web Client プラグインから NSX を使用できない (2144247)
ちなみに、静止スナップショットを使用して、NSX Managerをバックアップすると以下のような事象が発生します。ただ、リカバリがManagerの再起動だけなら、それほど運用に影響がなさそうな。。。
・vSphere Web Client Plug-in から NSX を使用できない。
・この状況からリカバリするために NSX Manager の再起動が必要となる。
VMware では、NSX for vSphere リリース 6.2.x に対する VMware スナップショット静止テクノロジを使用した NSX Manager のバックアップをサポートしていないとあるので、推奨のバックアップを構成するようにします。また、静止機能を使用しない NSX Managerのバックアップはサポートされるそうです。
バックアップ先は、FTP、もしくはSFTPサーバーでよいかと思います。そして、NSX Controller、NSX Edgeの設定情報は、このNSX Managerのバックアップが保持している為、これらのバックアップは不要です。